蔬菜怎麼樣做既美味的同時保留維生素


  蔬菜是人們獲取各種維生素的理想來源。然而,在日常生活中,烹飪方法的一些不當保存將導致蔬菜中的大量維生素被摧毀甚至在不知不覺中丟失。那麼,我們怎樣才能在獲得美味的同時獲得最好的維生素保護?


  在吃美味蔬菜的同時保留維生素的妙招


  冷凍保存。如果你不及時吃你買回家的新鮮蔬菜,你會慢慢地失去一些維生素。如果菠菜在20℃貯藏數天,維生素C的損失可達80%。因此,買回來後,你應該把它放在陰涼幹燥的地方,並盡快吃。


  不要扔掉飾邊。當你吃豆芽時,你只吃掉下面的芽並扔掉豆子。事實上,豆類中的維生素C含量比芽高2-3倍。


  在吃美味蔬菜的同時保留維生素的妙招


  切割前先沖洗。許多人喜歡先切盤子再洗。認為這樣更衛生,其實是不對的。附著在蔬菜表面的細菌和其他汙染物可以很容易地從切下來的蔬菜中進入。同時,蔬菜中的水溶性維生素也會被自來水“無情地帶走”。


  不要用銅鍋炒。銅通常被稱為維生素的“敵人”。在銅鍋中烹飪可以分解維生素C和維生素B1,從而減少營養。


  在吃美味蔬菜的同時保留維生素的妙招



自家製XO醬於香港生產,經過15年經驗調製,沒有額外添加人造色素及防腐劑等有害物質。每一瓶XO醬的所有原材料都經過嚴格挑選,加上精心改良的製作方式,特別適合喜愛入廚的朋友用作蘸料,配以小菜一起烹煮亦別有一番風味。

  做飯時蓋上鍋蓋。結果表明,蓋子覆蓋後蔬菜中維生素B 2的丟失率僅為15%≤20%,蓋子未蓋則為3倍以上,而無蓋蔬菜7 min的維生素C損失與蓋下蒸煮25 min時相同,蔬菜中的維生素A被破壞。


  火很快。快炒菜,維生素C的損失小於20%。如果它是油炸的,菜中的維生素C損失將接近60%。因此,應該使用烹飪。如此油炸的菜肴不僅味道鮮美,而且營養成分也很少。烹飪時加入少許醋,也有利於維生素C的保存。有些蔬菜,如黃瓜和西紅柿,可以生吃,不煮熟,以盡可能多地攝入維生素。



  玉米的膳食纖維含量約為9%,遠高於大米和面粉。膳食纖維具有吸收水分而不被消化系統吸收的特性。它可以增加胃腸道中的食物量,增加飽腹感,並起到減肥的作用。同時,膳食纖維可以促進腸道蠕動,緩解便秘。並改善腸道菌群,促進益生菌的增殖。


  大批人吃玉米以避免過於嬌嫩


  與蒸煮玉米相比,玉米粉加工後糖分指數增加,對糖尿病患者不利。因此,要避免粗糧“細”食。


  玉米的營養更全面,蛋白質含量為8.5%。它還富含胡蘿卜素,維生素B1,維生素B2,卵磷脂和維生素E.市場上的許多維生素E是通過壓榨玉米葵花籽小麥胚芽等獲得的。


  豆乳可可


  成份:微糖豆漿250毫升無糖純可可粉2湯匙。


  做法:


  混合豆奶和可可粉。


  豆漿和可可粉搭配得很好。喜歡喝可可的朋友一定要嘗嘗這種濃鬱醇厚的味道!


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  可可粉搭配飲用


  可可粉簡介:天然可可粉中的生物堿具有胃刺激的胃液分泌,促進蛋白質消化,並減少抗生素無法解決的營養性腹瀉。


  可可粉經過清洗、烘焙、脫殼、研磨、壓榨等工序精制而成。清香,粉細,無雜質,無焦。可用於高級巧克力冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品中。


  可可營養分析:科學家說,越來越多的研究表明可可粉中的化學物質可以有效地治療心髒病、糖尿病、高血壓和血管疾病。可可粉通過一種叫做黃烷醇的植物化學物質對身體有益,黃烷醇也存在於紅酒和紅茶中。




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